2025-08-10 sauce vinaigrette vinaigrette Vinaigrette sauce à salade Vinaigrette French salad dressing 1 Comment: vinaigrette, salad dressing, basic recipe. There are some variations, it's up to you. You can omit the garlic, for example, but try to avoid sugar, honey, ketchup, mayonnaise and soy sauce. Remember that mayonnaise is a sauce and not an ingredient. This recipe was passed down to me from my parents and my only improvement is to use shallot rather than onion. As for the mustard, use a good Dijon style mustard. Ingredients: ------------ 4 servings [1/2 l] 1 small [2 large] shallot, finely chopped 1 clove [5 cloves] garlic, grated or finely chopped 3 tbsp [165 g] wine vinegar (possibly flavored with tarragon) 5 tbsp [270 g] EVOO 1 tsp [1.5 tbsp] heaped mustard 1 pinch [1 level tsp] of salt 5 T [20+ T] pepper Preparation: ------------ Mix all the ingredients to emulsify well. Commentaire : sauce vinaigrette pour salade, recette de base. Il existe quelques variations, à vous de voir. On peut omettre l'ail par exemple, mais essayez d'éviter le sucre, le miel, le ketchup, la mayonnaise et la sauce soja. Rapellons que la mayonnaise est une sauce et non un ingrédient. Cette recette m'a été transmise par mes parents et ma seule amélioration est d'utiliser de l'échalotte plutôt que de l'oignon. En ce qui concerne la moutarde, utiliser une bonne moutarde de fabrication française (E. Fallot, Bornibus, Maille ou même Amora). En effet en Suisse notamment on trouve des trucs épouvantable en tube (ou en pots), qui même en version forte n'ont aucun goût, si ce n'est qu'un vague goût de vinaigre. Ingrédients : ------------- 4 servings [1/2 l] 1 petite [2 grosses] échalotte finement ciselée 1 gousse [5 gousses] d'ail rapées ou finement ciselées 3 CS [165 g] de vinaigre de vin (éventuellement parfumé à l'estragon) 5 CS [270 g] d'EVOO 1 cc [1,5 CS] bombée de moutarde 1 pincée [1 cc rase] de sel 5 T [20+ T] de poivre Préparation : ------------- Mélanger tous les ingrédients pour bien émulsionner. 2024-01-27: Dans une bourielle de 500 ml, il est impossible d'emulsionner, il faut de l'air. Je devrais donc dominuer les quatités suaf si j'ai une plus grande bouteille...